家常版蔥油餅的做法,外酥里軟,做主食或者小吃都完美

摘要:北京時間20200126關于【家常版蔥油餅的做法,外酥里軟,做主食或者小吃都完美】的具體情況和說明,讓www.phwpjx.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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蔥油餅的做法也是有講究的,比方蔥油餅想要軟軟的,那么在制作的時候千萬不要放錯了水,要不然吃起來會比較硬的。蔥油餅當做零食吃也是非常好的,這樣不僅能夠解饞還很有營養。

材料:面粉,熱水,大蔥,少量的食鹽,少量的花椒粉,適量的植物油。

制作方法:

1、制作的第一個過程便是和面,一般家里有廚師機的話就便利很多了。將準備好的面粉和熱水都倒在廚師機里邊,然后開啟和面功能,要是家里沒有面包機的話,還是需要自己動手去揉面。

2、揉面的力道和手法很重要,一定要揉成表面潤滑的面團,然后再用保鮮膜包裹起來放在一邊醒發。醒發的時間也不要太長,面團醒發的過程中可以去準備其他的食材,比如說把大蔥切碎,裝入碗中備用。

3、將松懈好的面團取出來,保鮮膜去掉,然后將面團搓成長條狀,再將大面團等分切成小的面劑子。

4、將小的面團搟成面片狀的,薄薄的面片大約和面膜差不多的厚度,在上面刷上一層植物油,然后再撒上適量的蔥花,食鹽,花椒粉,最后還要撒上一些面粉。

5、面皮上撒上配料后把面片卷曲起來,依照長條的形狀卷起來就好了。卷好了之后再疊加卷成花卷式樣的。

6、全部卷好了之后再刷上一層植物油,將平底鍋預熱,然后將面卷壓扁放在里邊煎,這時火候一定要把握好,不能用大火也不能用太小的火,煎至兩面金黃色即可,最好還有一點殼,這樣吃起來的口感也會更好。

7、做好的面餅取出來,放在案板上面切成塊狀,這樣吃起來愈加便利,并且蔥花餅一定要趁熱吃,這樣會更香,吃起來也是愈加香脆的,冷卻了之后就會變軟的,這樣就不好吃了。

烹飪小技巧:

1、面團醒發的時間要控制好,醒發的時間一般不能少于20分。

2、搟面也是要技術的,在搟面的過程中要時不時的撒上面粉,這樣能夠防止粘住,揉面的力道也要把握好。

3、煎餅的時候火候要掌握好,太小煎不熟,并且會發硬,太大容易煎糊。

一道非常酥脆的蔥油餅就做好了,看到上面的圖片是不是也很想吃呀?這道蔥油餅層次分明,外酥里軟,咬一口滿滿的蔥香味,如果你也喜歡的話,趕緊行動起來吧!只要按照這個方法操作,你也可以做出這么酥香的蔥油餅!


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